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企业动态

做高端冷库选西克制冷| 屠宰排酸库建造案例分享

动物被屠宰后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,产生乳酸,从而使新鲜肌肉PH值下降为酸性,肌凝蛋白与肌纤蛋白结合成肌纤凝蛋白,并最终使肌肉收缩。尸僵阶段的肉持水性降低,肌纤维粗硬,用于烹饪,肉汤浑浊,难于咀嚼。这时候的肉是未成熟的肉。

为了消除这现象,一般是将屠宰后的肉放入低温环境中(即排酸冷库),在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。


常见排酸冷库和普通冷藏库差不多,只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般是利用冷库制冷设备慢慢降温(24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度),考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行,排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。


和一般肉类相比,排酸肉不仅能避免有害物质残留在肉里,立即冷冻还能避免细菌的繁殖。而且,时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化,经过排酸的肉,肉质呈稍暗的鲜红色,无腥味和草酸味,肉质滑嫩可口。


合作客户:浙江华腾农业科技有限公司

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设计参数
进货量4.5T
进货温度40℃
出货温度4℃
降温时间10小时
库温-5~0℃
本方案及配置

按照配电功率,选择一台涡旋室外机组,压缩机采用美国艾默生生产的谷轮涡旋压缩机,系统效率高,可靠性有保障,每台机组在蒸发温度-10℃,冷凝温度45℃。为了保证压缩机尽量长时间的运行,冷风机选用西克制冷冷风机,翅片间距9mm。膨胀阀、电磁阀均采用Danfoss、Emerson 等进口品牌。系统管道管道采用国标紫铜管。所有吸气集管、气液分离器、管线都采用保温措施,并达到防火要求。

方案优势
  • 西克为本项目量身打造的安全与节能方案,考虑满足了用户对系统安全可靠性、经济节能性、安装使用便利性的要求。

  • 电化霜霜高效冷风机。外壳采用优质钢板,表面喷塑、耐腐蚀、外形美观;盘管采用错排或平行两种方式,利用机械胀管、使铜管和翅片紧密结合,换热效果好;采用电化霜,除霜速度快,效果好。

  • 制冷主机设有高、低压保护装置,配备过载保护器、电机过热保护器、低电压保护装置等,电子式低液位、油压保护、排气温度保护、并有报警输出。机组自带安全保护,能量自动控制,库温自动控制。全自动控制系统出现故障时具有备用的手动控制。


浙江华腾农业科技有限公司

华腾集团成立于2007年,一直致力于让中国孩子和孕妇吃上放心肉,为中国的食品安全做出贡献,是国内领先的以无抗养殖为核心的农业科技企业。华腾集团已经形成了集原料采购、饲料生产、智慧养殖、生产加工、品牌销售和三产融和体验为一体的全产业链。近年来,华腾集团荣获国家数字畜牧业创新中心示范基地、中国肉类食品行业先进企业、浙江省5G产业联盟会员单位、优秀科普教育基地等多项荣誉称号,并成立了院士专家工作站,为企业创新赋能。
目前华腾在全国共有11个欧洲标准的养殖基地,并拥有年出栏30万头的生猪产能。其”桐香“品牌猪肉是杭州G20峰会的宴会用肉并成为连续八届世界互联网大会的指定用肉。


西克制冷(无锡)有限公司